K&B Kafferosteri Villa Sarchi Costa Rica Specialkaffe kaffebönor 230g

Det här är ett specialkaffe från K&B Kafferosteri som visar upp Costa Rica från sin mest eleganta och experimentella sida. Kaffet kommer från den välrenommerade regionen Tarrazú, ett område som länge varit synonymt med högkvalitativt specialkaffe. Med sin höga höjd, svala nätter och rika jordar skapar Tarrazú perfekta förutsättningar för kaffen med tydlig sötma, frisk struktur och imponerande komplexitet.

Bakom detta specialkaffe står Juanachute Micromill, där producenten Luis Anastasio “Don Tacho” Castro driver ett arbete som kombinerar tradition, innovation och stor respekt för råvaran. Kaffet odlas på cirka 1 800 meters höjd över havet, vilket ger kaffebären en lång och långsam mognadsprocess. Det är just denna långsamhet som gör att kaffet utvecklar djupare aromer och en naturlig sötma som verkligen märks i koppen.

Varieteten är Villa Sarchi, en naturlig mutation av Bourbon som har sitt ursprung i Costa Rica. Villa Sarchi är känd för sin fina balans mellan sötma och syra samt sin förmåga att bära komplexa smaker på ett elegant sätt. I detta specialkaffe får varieteten fullt utrymme att uttrycka sig, med en smakprofil som är både nyanserad och uttrycksfull.

Processen är naturlig anaerob, vilket innebär att kaffebären får jäsa i en syrefri miljö innan de torkas med fruktköttet kvar. Det är en avancerad och kontrollerad process som kräver stor precision, men som kan ge fantastiska resultat. Under jäsningen utvecklas djupare sötma och mer komplex fruktighet, samtidigt som strukturen i kaffet bevaras. Resultatet är ett specialkaffe med tydliga lager av smak och en nästan vinös karaktär.

K&B Kafferosteri har valt att ljusrosta detta kaffe för att låta både ursprung, varietet och process stå i centrum. Den ljusa rostningen lyfter fram kaffets naturliga elegans och gör att aromerna får blomma ut fullt ut. I koppen möts du av toner av hasselnötspraliné som ger en mjuk, nötig sötma och en krämig känsla. Där finns också inslag av orange vin som bidrar med djup och en lätt vinös struktur, samt mandarin som tillför friskhet och livlighet. Tillsammans skapar dessa smaker en balanserad och mycket sofistikerad helhet.

Det här specialkaffet är särskilt framtaget för filterbryggning, där den komplexa och aromatiska smakprofilen verkligen får komma till sin rätt. Bryggmetoder som V60 eller andra manuella filtermetoder ger en klar och nyanserad kopp där varje smaklager får utrymme att utvecklas. Det är ett kaffe som belönar noggrann bryggning och passar perfekt när du vill ta dig tid att verkligen uppleva kaffet.

Detaljer om detta specialkaffet:

Ursprung: Costa Rica, Tarrazú
Producent: Juanachute Micromill, Luis Anastasio ”Don Tacho” Castro
Varietet: Villa Sarchi
Höjd: 1 800 m.ö.h.
Process: Naturlig anaerob
Rostning: Ljus
Smakprofil: Hasselnötspraliné, orange vin, mandarin
Bryggmetoder: Filter

Lucka nr 24 i Specialkaffekalendern