Johan & Nyström Luis "Wicho" Valdes kaffebönor 250g

Johan & Nyström Single Origin - Luis ”Wicho” Valdés hela kaffebönor 250g.

Ett specialkaffe med kaffebönor från gården Santa Isabel i Guatemala, ett fantastiskt gott bryggkaffe som har friska smaker av kola, gröna druvor och röda äpplen. 

Kaffet ingår i Johan & Nyström Farmers serie och dessa kaffebönor kommer från familjen Valdés, gården köptes redan 1875. Tyvärr försvann gården från familjen Valdés ägo under många år på grund av olyckliga omständigheter, men år 1960 köpte Don Luis Valdés (far till Luis "Wicho" som du driver kaffegården) tillbaka Santa Isabel. Don Luis planterade kaffeplantor 1965, och nu har Wicho övertagit ansvaret för gårdsdriften. Wichos agronomiska erfarenhet har resulterat i många förbättringar på gården, inklusive minskad bladsvamp och minskad användning av gödsel och bekämpningsmedel.

Visste du att regionen Coban får ca 3500mm regn per år? Detta gör att beskärning är nödvändig för att undvika svampsjukdomar på kaffeplantorna. Men det gör även så att blomningen är lång och irrationell, och vad innebär det? Jo, det gör att det blir massa extra arbete under skördningen eftersom bären mognar i olika takt - ibland får plockare skörda samma träd upp till tio gånger. Allt detta regn påverkar också torkningen av kaffebönorna, det kan bara torkas utomhus i några dagar innan de flyttas in i välventilerade växthus där torkningen övervakas noggrant för att bönorna ska bli de allra bästa. 

Johan & Nyström har köpt kaffebönor från Wichos i nio år i rad, om inte det bekräftar vilket högkvalitativt kaffe detta är så vet vi inte vad! De har rostat kaffebönorna med en kort och aggressiv rostprofil för att lyfta fram den eleganta och karamelliga sötman på bästa sätt. Vad betyder det då? Jo, Johan & Nyströms proffsiga rostare tillför mycket värme till en början, för att sedan dra ner på temeraturen - på så sätt bevarar de kaffets fräscha syra, samtidigt som kaffets får en välbalanserad smak och en härlig sötma. 

Detaljer om Luis ”Wicho” Valdés kaffebönor: 

Ursprung: Cobán, Guatemala

Producent: Luis "Wicho" Valdes

Gård: Santa Isabel

Altitud: 1600 m

Varietet: Caturra

Processmetod: Tvättat

Om Johan & Nyström Farmers Serie:
Genuint fantastiskt kaffe tar sin början i ursprunget. Johan & Nyströms Farmers-serie är en hyllning till de skickliga och engagerade odlarna, med vilka de har långa och nära band. Det svenska kafferosteriet köper endast begränsade mängder av specifika partier som har utmärkt sig vid deras smakprovningar. Det kan vara en viss sort eller en speciell del av gården som verkligen har lyckats framhäva det bästa i kaffet. Karaktären hos dessa kaffebönor är ofta söt och blommig med toner av frukt eller bär, och de breddar uppfattningen om hur kaffe kan smaka. Johan & Nyström lyfter med stolthet fram kaffeproducenterna och deras enastående hantverk.