K&B Kafferosteri Indonesien Raja Toba Specialkaffe kaffebönor 230g

Det här är ett specialkaffe från K&B Kafferosteri som tar dig till Indonesien och en helt annan smakvärld än de fruktiga och syrliga kaffesorterna många förknippar med modern kaffekultur. Indonesiskt specialkaffe är känt för sin djupa, jordnära karaktär, fylliga kropp och låga syra och det här kaffet är ett skolboksexempel på just det.

Kaffet produceras av småskaliga bönder i Indonesien, där kaffeodling ofta är ett hantverk som gått i arv genom generationer. Odlingshöjden ligger mellan 1 200 och 1 450 meter över havet, vilket ger kaffebären tillräckligt med tid att utveckla smakdjup och struktur, även i ett klimat som skiljer sig från de mer höghöjdsdominerade kaffeområdena i Afrika och Centralamerika. Resultatet är ett specialkaffe med kraft, tyngd och tydlig identitet.

Varieteterna är Typica och Caturra, två klassiska arabicasorter som här får uttrycka sig på ett helt annat sätt än i exempelvis Latinamerika. I den indonesiska kontexten, tillsammans med den valda processen, utvecklar dessa varieteter mer rustika, kryddiga och chokladiga toner snarare än ljus fruktighet. Det är just denna kombination som gör indonesiskt specialkaffe så unikt och uppskattat bland kaffeälskare som söker något annat än det traditionellt friska och syrliga.

Processen är wet hulled, även kallad halvtvättad, en metod som i princip är unik för Indonesien. Här avlägsnas pergamentskalet från bönorna medan de fortfarande är fuktiga, innan de torkas färdigt. Denna metod påverkar smaken på ett tydligt sätt och bidrar till kaffets låga syra, fylliga kropp och jordiga, kryddiga karaktär. Det är en process som kräver stor erfarenhet men som ger ett specialkaffe med ett uttryck som inte går att återskapa någon annanstans.

K&B Kafferosteri har valt en medium rostning för detta kaffe, noggrant anpassad för att lyfta fram djupet utan att göra koppen tung eller bitter. Rostningen låter kaffets naturliga kraft och struktur komma fram, samtidigt som den bevarar balans och drickbarhet. I koppen möts du av tydliga toner av kakaonibs som ger en rå och djup chokladkänsla. Där finns även jordiga och kryddiga nyanser som ger kaffet en varm och nästan rustik karaktär. Syran är låg, kroppen fyllig och helheten känns stabil, rund och lång i eftersmaken.

Det här specialkaffet fungerar utmärkt både som filterkaffe och espresso. I filter får du en ren och fyllig kopp där de jordiga och chokladiga tonerna står i centrum. Som espresso blir kaffet kraftfullt och koncentrerat, med tydlig kropp och låg syra, perfekt för dig som vill ha en espresso som känns mörk, stabil och mjuk utan att bli bränd.

Detaljer om detta specialkaffe:

Ursprung: Indonesien
Producent: Småskaliga bönder
Varietet: Typica och Caturra
Höjd: 1 200–1 450 m.ö.h.
Process: Wet-hulled / Halvtvättat
Rostning: Medium
Smakprofil: Kakaonibs, jordiga kryddiga toner, låg syra, fyllig kropp
Bryggmetoder: Filter & Espresso

Lucka nr 18 i Specialkaffekalendern