K&B Coffee Roastery Indonesia Raja Toba Spesialkaffe   kaffebønner 230 g

Dette er en spesialkaffe fra K&B Kafferosteri som tar deg med til Indonesia og en helt annen smaksverden enn de fruktige og syrlige kaffene mange forbinder med moderne kaffekultur. Indonesisk spesialkaffe er kjent for sin dype, jordnære karakter, fyldige fylde og lave syre, og denne kaffen er et skoleeksempel på nettopp det.

Kaffen produseres av småbønder i Indonesia, hvor kaffedyrking ofte er et håndverk som har blitt gitt videre gjennom generasjoner. Kaffen ligger i en høyde av mellom 1200 og 1450 meter over havet, noe som gir kaffebærene nok tid til å utvikle dybde i smak og struktur, selv i et klima som er annerledes enn de mer høytliggende kafferegionene i Afrika og Mellom-Amerika. Resultatet er en spesialkaffe med kraft, tyngde og en tydelig identitet.

Variantene er Typica og Caturra, to klassiske Arabica-varianter som uttrykker seg på en helt annen måte enn for eksempel i Latin-Amerika. I indonesisk kontekst, sammen med den valgte prosessen, utvikler disse variantene mer rustikke, krydrede og sjokoladeaktige noter snarere enn en lys fruktighet. Det er nettopp denne kombinasjonen som gjør indonesisk spesialkaffe så unik og verdsatt blant kaffeelskere som ser etter noe annet enn det tradisjonelt friske og syrlige.

Prosessen er våtskallede, også kalt semi-vasket, en metode som i hovedsak er unik for Indonesia. Her fjernes pergamentskallen fra bønnene mens de fortsatt er fuktige, før de tørkes helt. Denne metoden har en betydelig innvirkning på smaken og bidrar til kaffens lave syre, fyldige fylde og jordaktige, krydrede karakter. Det er en prosess som krever mye erfaring, men som produserer en spesiell kaffe med et uttrykk som ikke kan gjenskapes noe annet sted.

K&B Kafferosteri har valgt en medium brenning for denne kaffen, nøye tilpasset for å fremheve dybden uten å gjøre koppen tung eller bitter. Brenningen lar kaffens naturlige kraft og struktur komme frem, samtidig som balansen og drikkbarheten bevares. I koppen møtes du med klare toner av kakaonibs som gir en rå og dyp sjokoladefølelse. Det er også jordaktige og krydrede nyanser som gir kaffen en varm og nesten rustikk karakter. Syren er lav, kroppen er fyldig og den helhetlige følelsen er stabil, rund og lang i ettersmaken.

Denne spesialkaffen fungerer utmerket både som filterkaffe og espresso. I filterkaffen får du en ren og fyldig kopp der jordaktige og sjokoladeaktige toner står i sentrum. Som espresso er kaffen kraftig og konsentrert, med en klar fylde og lav syre, perfekt for de som ønsker en espresso som føles mørk, stabil og myk uten å bli brent.

Detaljer om denne spesialkaffen:

Opprinnelse: Indonesia
Produsent: Småbønder
Variasjon: Typica og Caturra
Høyde: 1200–1450 moh.
Prosess: Våtskrogget / Delvis vasket
Steking: Middels
Smakprofil: Kakaonibs, jordaktige krydrede noter, lav syre, fyldig fylde
Bryggemetoder: Filter og espresso

Plass nr. 18 i spesialkaffekalenderen