Stoked Coffee Roasters Fazenda Specialkaffe kaffebönor 250g

Det här är ett specialkaffe från Stoked Coffee Roasters som visar hur elegant, fylligt och tillgängligt brasilianskt kaffe kan vara när allt görs rätt. Ett kaffe som kombinerar trygg chokladighet med modern processing och en rund, nötig sötma som gör det lätt att älska från första koppen. Perfekt för dig som vill ha ett specialkaffe som fungerar i alla lägen, men som fortfarande har tydlig karaktär.

Kaffebönorna kommer från Fazenda California i Brasilien, en gård som arbetar med kvalitet i varje led. Odlingarna ligger på cirka 750 meters höjd över havet, vilket är något lägre än många höglandskaffen, men det brasilianska klimatet och jordmånen ger ändå kaffebären goda förutsättningar att utveckla sötma och kropp. Resultatet är kaffebönor med mjuk struktur, låg till medelhög syra och en naturligt rund smakprofil, perfekt som bas för ett balanserat specialkaffe.

Varieteten är Yellow Catuaí, en arabicavariant som är särskilt uppskattad för sin sötma, nötighet och stabila koppkvalitet. Yellow Catuaí bidrar ofta med chokladiga och karamelliga toner, samt en mjuk munkänsla som gör kaffet lättdrucket utan att bli platt. I det här kaffet spelar varieteten en stor roll i att skapa den lena, nougatliknande helheten.

Processen är naturlig anaerob, vilket innebär att kaffebären jäser i en syrefri miljö innan de torkas med fruktköttet kvar. Den anaeroba jäsningen ger kaffet extra djup och koncentration i smakerna, samtidigt som sötman förstärks och texturen blir rundare. Här används processen med stor kontroll, vilket ger ett specialkaffe som känns komplext men aldrig överdrivet.

Stoked Coffee Roasters har valt en mediumrostning för detta kaffe, vilket är helt rätt för att lyfta fram de chokladiga och nötiga tonerna utan att dölja ursprung eller process. Rostningen ger kaffet en fyllig kropp och behaglig värme, samtidigt som sötman hålls i fokus. I koppen möts du av tydliga toner av hasselnöt, som ger en mjuk, nötig karaktär, tillsammans med mörk choklad som skapar djup och stadga. Avslutet är lent och sött med tydliga inslag av nougat, vilket gör eftersmaken lång och väldigt behaglig.

Det här specialkaffet fungerar utmärkt både som filterkaffe och espresso. Som filter får du en rund, chokladig kopp med låg syra och mjuk sötma, perfekt för vardagsbryggning utan krångel. Som espresso blir kaffet fylligt och balanserat, med tydlig nötighet och chokladtoner som även gör det till en utmärkt bas för mjölkbaserade drycker som cappuccino och latte.

Detaljer om detta specialkaffet:

Ursprung: Brasilien
Producent: Fazenda California
Varietet: Yellow Catuaí
Höjd: 750 m.ö.h.
Process: Naturlig anaerob
Rostning: Medium
Smakprofil: Hasselnöt, mörk choklad, nougat
Bryggmetoder: Filter & Espresso

Lucka nr 7 i Specialkaffekalendern