MÅNADENS ROSTERI: MOKAFLOR

Möt Mokaflor: Italienskt kaffe med hjärta och tradition

Om du letar efter de bästa kaffebönorna och framförallt riktigt grymma espressobönor – då är Mokaflor ett namn du bör lägga på minnet. Vi fick chansen att ställa några snabba frågor till Eleonora och Bianca, två av de drivande krafterna bakom det italienska kafferosteriet Mokaflor. Häng med!

Eleonora: Från mode till kaffebönor

Berätta lite om dig själv!

Jag heter Eleonora, är 35 år och en del av den tredje generationen i Bernini-familjen, som driver Mokaflor. Min bakgrund är en mix av tyskt och italienskt arv, och jag har bott i både London och München, där jag jobbade inom modebranschen. Men 2017 kände jag att det var dags att återvända hem till Florens och bli en del av familjeföretaget. Kaffet har alltid funnits i mitt liv – några av mina bästa minnen är från rosteriet, omgiven av doften av nyrostade kaffebönor. Att byta ut mode mot kaffe kändes helt rätt!

Varför Mokaflor?

Vi ser Mokaflor som en stor familj – vi och våra samarbetspartners runt om i världen är alla förenade av en passion för kaffe. Vi väljer noggrant ut de bästa kaffebönorna från de finaste odlingarna och rostar varje kaffesort separat för att lyfta fram dess unika smaker. Våra experter ser till att varje steg i processen, från inköp till rostning och blandning, håller högsta kvalitet. Dessutom delar vi med oss av vår kunskap genom Mokaflor Espresso Academy – Italiens främsta kaffeskolan där vi utbildar nästa generations baristor.

Favoritkaffe?

Mokaflor Golden Blend 80/20! Jag började dricka det när jag var 13 och har varit fast sedan dess. Den har en rund kropp, balanserad syra och en lätt sötma – perfekt balans mellan kvalitet och italiensk kaffetradition. Inte konstigt att det är vår bästälskade blandning!

Om du kunde dricka kaffe med vem som helst, vem skulle det vara?

Min farfar Vasco Bernini. Jag hann aldrig träffa honom eftersom han gick bort två år innan jag föddes. Jag skulle ha så många frågor till honom om hans liv, hans vision för Mokaflor och hur han tror att kaffevärlden skulle se ut idag, 37 år senare.

Bianca: En digital vinkel på italienskt kaffe

Berätta lite om dig själv och varför Mokaflor?

När jag började jobba på Mokaflor kom jag från en helt annan bransch. Jag fokuserade direkt på ett nytt projekt: Mokaflors e-handelsplattform, CaffèLab. Min passion för kaffe växte snabbt, särskilt eftersom jag fick jobba med vårt familjeföretag, ett anrikt rosteri i Florens som funnits i över 70 år. Det känns så häftigt att, tillsammans med min kusin Eleonora, vara en del av den tredje generationen i detta kvinnodrivna företag!

Favoritkaffe?

Det beror på tillfället! På vardagar kan jag inte starta dagen utan en espresso – alltid Golden Oro 80/20-blandningen. Den är så välbalanserad och lämnar en underbar eftersmak. På lördagsmorgnar brygger jag kaffe i mokabryggaren, oftast med Oro-blandningen eftersom den funkar lika bra där. Och när jag vill njuta extra länge brygger jag ett filterkaffe med V60 eller Chemex – helst på afrikanska bönor med fruktiga och blommiga toner.

Om du kunde dricka kaffe med vem som helst, vem skulle det vara?

Min farfar Vasco! Han gav oss möjligheten att vara här idag och driva vidare familjeföretaget, men jag hann aldrig träffa honom.

Av en ren slump hade Eleonora och Bianca samma svar på sista frågan! Hur fint är inte det?

Bianca & Eleonora

Mokaflor är ett kafferosteri med lång historia, passion och hantverk. Om du vill uppleva italienskt kaffe när det är som bäst  så är Mokaflor ett säkert kort. Upptäck deras sortiment här.

Biancas och Eleonoras favoritkaffe:

Mokaflor Golden Blend finns i 250g och 1000g förpackning.