Johan & Nyström Luis ''Wicho'' Waldes Kaffeebohnen 250g

Johan & Nyström Single Origin - Luis "Wicho" Valdés ganze Kaffeebohnen 250g.

Ein Spezialitätenkaffee mit Kaffeebohnen vom Santa Isabel Gut in Guatemala, ein fantastisch schmackhafter Filterkaffee mit frischen Aromen von Karamell, grünen Trauben und roten Äpfeln.

Der Kaffee ist Teil der Johan & Nyström Farmers-Serie, und diese Kaffeebohnen stammen von der Familie Valdés, das Gut wurde bereits im Jahr 1875 gekauft. Leider ging das Gut aufgrund unglücklicher Umstände für viele Jahre aus dem Besitz der Familie Valdés verloren, aber im Jahr 1960 kaufte Don Luis Valdés (Vater von Luis "Wicho", der das Kaffeegut führt) das Santa Isabel Gut zurück. Don Luis pflanzte Kaffeepflanzen im Jahr 1965, und heute hat Wicho die Verantwortung für den Betrieb des Gutes übernommen. Wichos agronomische Erfahrung hat zu vielen Verbesserungen auf dem Gut geführt, darunter weniger Blattfleckenkrankheit und geringerer Einsatz von Dünger und Pestiziden.

Wussten Sie, dass die Region Cobán etwa 3500 mm Regen pro Jahr erhält? Dies erfordert regelmäßiges Beschneiden, um Pilzkrankheiten an den Kaffeepflanzen zu vermeiden. Aber es führt auch dazu, dass die Blüte lang und unregelmäßig ist, und was bedeutet das? Nun, das führt zu zusätzlicher Arbeit während der Ernte, da die Beeren unterschiedlich schnell reifen - manchmal müssen Pflücker dasselbe Baum bis zu zehn Mal ernten. All dieser Regen beeinflusst auch das Trocknen der Kaffeebohnen, sie können nur einige Tage im Freien getrocknet werden, bevor sie in gut belüftete Gewächshäuser gebracht werden, wo der Trocknungsprozess sorgfältig überwacht wird, damit die Bohnen ihre beste Qualität erreichen.

Johan & Nyström hat neun Jahre in Folge Kaffeebohnen von Wicho gekauft. Wenn das nicht bestätigt, was für hochwertigen Kaffee es ist, wissen wir es auch nicht! Sie haben die Kaffeebohnen mit einem kurzen und aggressiven Röstprofil geröstet, um die elegante und karamellartige Süße bestmöglich hervorzuheben. Was bedeutet das? Nun, die erfahrenen Röster von Johan & Nyström bringen zunächst viel Hitze ein, um dann die Temperatur zu senken - auf diese Weise bleibt die frische Säure des Kaffees erhalten, während der Kaffee einen ausgewogenen Geschmack und eine herrliche Süße erhält.

Details zu Luis "Wicho" Valdés Kaffeebohnen:

Herkunft: Cobán, Guatemala
Produzent: Luis "Wicho" Valdes
Gut: Santa Isabel
Höhe: 1600 m
Varietät: Caturra
Prozessmethode: Gewaschen

Über die Johan & Nyström Farmers Serie:
Genuin fantastischer Kaffee beginnt beim Ursprung. Die Johan & Nyström Farmers-Serie ist eine Hommage an die talentierten und engagierten Bauern, mit denen sie lange und enge Beziehungen pflegen. Die schwedische Kaffeerösterei kauft nur begrenzte Mengen spezifischer Chargen, die sich bei ihren Verkostungen ausgezeichnet haben. Es kann sich um eine bestimmte Sorte oder einen speziellen Teil des Gutes handeln, der das Beste aus dem Kaffee herausgeholt hat. Der Charakter dieser Kaffeebohnen ist oft süß und blumig mit Nuancen von Früchten oder Beeren und erweitert die Vorstellung davon, wie Kaffee schmecken kann. Johan & Nyström hebt stolz die Kaffeebauern und ihre herausragende Handwerkskunst hervor.