Johan & Nyström Luis ''Wicho'' Waldes kaffebønner 250g

Johan & Nyström Single Origin - Luis "Wicho" Valdés hele kaffebønner 250g.

En spesialkaffe med kaffebønner fra gården Santa Isabel i Guatemala, en fantastisk god filterkaffe med friske smaker av karamell, grønne druer og røde epler.

Kaffen er en del av Johan & Nyströms Farmers-serie, og disse kaffebønnene kommer fra familien Valdés, gården ble kjøpt allerede i 1875. Dessverre forsvant gården fra familien Valdés' eie i mange år på grunn av uheldige omstendigheter, men i 1960 kjøpte Don Luis Valdés (far til Luis "Wicho" som driver kaffegården) tilbake Santa Isabel. Don Luis plantet kaffetrær i 1965, og nå har Wicho overtatt ansvaret for gårdsdriften. Wichos agronomiske erfaring har ført til mange forbedringer på gården, inkludert redusert bladflekksopp og mindre bruk av gjødsel og plantevernmidler.

Visste du at regionen Cobán får ca. 3500 mm regn per år? Dette gjør at beskjæring er nødvendig for å unngå soppsykdommer på kaffetrærne. Men det fører også til at blomstringen er lang og uregelmessig, og hva betyr det? Jo, det fører til ekstra arbeid under innhøstingen siden bærene modner i forskjellig tempo - noen ganger må plukkere høste samme tre opptil ti ganger. Alt dette regnet påvirker også tørkingen av kaffebønnene, de kan bare tørkes utendørs i noen dager før de flyttes inn i godt ventilerte drivhus der tørkeprosessen overvåkes nøye for at bønnene skal bli de aller beste.

Johan & Nyström har kjøpt kaffebønner fra Wicho i ni år på rad, hvis ikke dette bekrefter hvor høykvalitets kaffe dette er, vet vi ikke hva! De har ristet kaffebønnene med en kort og aggressiv risteprofil for å fremheve den elegante og karamellaktige sødmen på best mulig måte. Hva betyr det da? Jo, Johan & Nyströms erfarne ristere tilfører mye varme i begynnelsen, for deretter å senke temperaturen - på denne måten bevares kaffets friske syre, samtidig som kaffen får en velbalansert smak og herlig sødme.

Detaljer om Luis "Wicho" Valdés kaffebønner:

Opprinnelse: Cobán, Guatemala
Produsent: Luis "Wicho" Valdes
Gård: Santa Isabel
Høyde: 1600 m
Varietet: Caturra
Prosessmetode: Vasket

Om Johan & Nyström Farmers Serie:
Genuint fantastisk kaffe starter i opprinnelsen. Johan & Nyströms Farmers-serie er en hyllest til de dyktige og engasjerte bøndene, med hvem de har lange og nære bånd. Det svenske kafferisteriet kjøper kun begrensede mengder av spesifikke partier som har utmerket seg ved deres smaksprøver. Det kan være en bestemt sort eller en spesiell del av gården som virkelig har klart å fremheve det beste i kaffen. Karakteren til disse kaffebønnene er ofte søt og blomstrende med toner av frukt eller bær, og de utvider oppfatningen av hvordan kaffe kan smake. Johan & Nyström løfter med stolthet fram kaffeprodusentene og deres enestående håndverk.