GUIDE: HVORDAN STEKER DU KAFFE HJEMME?

Det er faktisk relativt nemt at riste kaffe derhjemme, men det kræver, at der tages hensyn til visse ting.

Du kan stege på flere forskellige måder, men det nemmeste er i ovnen. Kaffe bør ristes ved omkring 220-250 grader, hvilket er en temperatur, som mange ovne kan klare.

Det er vigtigt altid at være opmærksom under stegningen – det tager ikke lang tid, men det kan lugte meget stærkt og ryge, så det er vigtigt ikke at lade stegningen stå uden opsyn

Følg disse trin for at riste kaffe derhjemme:

1. Tænd ovnen, ca 220-230 grader.
2. Lav et tyndt lag råkaffe på en tallerken, ca 250 gram er velegnet. Kun et lag, kaffebønnerne skal ikke ligge oven på hinanden. Bønnerne vil svulme op under stegningen, så overfyld ikke.
3. Sæt i ovnen med bønnerne, cirka 10-15 minutter. Kan være lidt kortere for en endnu lettere stege.
4. Bønnerne skal "snakke", når de er ristede, og det er der, de svulmer. Dette skal gøres inden der er gået 10 minutter siden de blev sat i ovnen.
5. Afkøl bønnerne umiddelbart efter at de er taget ud ved at hælde dem i en skål
6. Bønnerne skal luftes – lad dem stå i mindst et døgn, inden de opbevares.
7. Opbevares i en krukke med låg på et køligt sted. Undgå kontakt med luft, helst så tæt pakket som muligt.

Hvor længe du steger er det, der giver stegegraden. Jo længere tid de er i ovnen, jo mørkere bliver de. Forskellige smagsvarianter kommer ud ved forskellige grader af ristning, så det kan være værd at prøve at riste den samme rå kaffe i forskellig tid for at sammenligne smagen. Generelt er mørkristede varianter mere

Den kliklyd, du hører under ristning, som ofte opstår omkring 7-8 minutter, er, at kaffemembranen omkring dem er ved at løsne sig. Bönrona hopper da også ofte lidt. Efter endnu et minut eller deromkring skulle der være en anden snapping.

For en god stegning er det vigtigt, at det er så jævnt som muligt, det vil sige at alle bønnerne får lige meget varme og snapper på nogenlunde samme tid. Det er en af grundene til, at det er vigtigt med et jævnt tykt lag på pladen i ovnen.

Vigtigt at være på vagt under hele stegningen. Da kaffebønner også indeholder en forholdsvis stor mængde olie, kan de gå i brand, hvis de står for længe og er begyndt at forkulle! Så vigtigt altid at holde øje under hele stegeprocessen.

Også vigtigt at afkøle dem umiddelbart efter de er klar, for at få den bedste aroma. Det hjælper ofte også at røre lidt i den skål, du køler dem i.

Dette er blot en kort introduktion, der er mange flere nuancer i dette – kafferistning er noget, man aldrig mestrer helt. Men tag chancen og prøv det, og du kan smage en kop kaffe derhjemme som ingen anden! Vi har grønne kaffebønner i 250 grams pakker, perfekt til at teste ristning derhjemme.