Kompass kafferosteri Peru Finca Chirimoya Kaffeebohnen 250g

Compass Coffee Roastery Peru Finca Chirimoya 250g ganze Kaffeebohnen, Spezialitätenkaffee.

Herkunft: Peru
Produzent: Finca Chirimoy
Sorten: Caturra, Catimor, Bourbon, Gesha
Höhe: 1750 m.ü.M.
Prozess: Gewaschen
Röstung: Leicht
Geschmacksrichtungen: Dunkle Schokolade, Karamell, Apfel
Braumethoden: Alle

Finca Chirimoya wurde 2018 von einer Gruppe kleiner Produzenten in Cajamarca, Peru, mit dem Ziel gegründet, ihre Kaffeeproduktion zu verbessern und die natürliche Umgebung um sie herum zu erhalten und zu bereichern. Sie produzieren ausschließlich biologisch zertifizierten Kaffee.

Dieses Los durchlief einen Waschprozess. Frisch geerntete Kaffeebeeren wurden im Ganzen 24 Stunden lang in verschlossenen Tanks fermentiert, bevor sie zerkleinert wurden. Der zerkleinerte Kaffee wurde dann weitere 36 Stunden lang in einer anaeroben Umgebung fermentiert und schließlich gewaschen und sieben bis zehn Tage lang auf schattigen Betten getrocknet.